中国驻荷兰大使吴恳拉响开启集市钟声 荷兰奶酪之都奶酪节欢天喜地开市大吉

摘要: 越来越多的中国人来游玩、体验、接受这种异国食文化

09-11 14:38 首页 德国华商


张卓辉(荷兰)


北荷兰省阿克玛(Alkmaar)市是个历史悠久的荷兰名城,这里的奶酪集市更是声名遐迩,自1593年正式开设,已有420多年的历史,因此,Alkmaar公称为奶酪之城,荷兰王国奶酪之都。


中国大使拉响开市钟声


201784日星期五为Alkmaar奶酪市场开放日,中国驻荷大使吴恳应邀来到该市与市长、副市长亲切见面,了解当地独特的奶酪文化,并且按照传统方式,于上午10时,和市长Piet Bruinooge一起,亲自拉响了集市开始的钟声。

 

中国驻荷大使吴恳和阿克玛市长Piet Bruinooge一起拉响集市钟声

 

现在这里还保持着传统的方式进行交易,每年4月至9月,逢星期五早上10时至13时,在广场Waagplein就有传统的奶酪交易活动,每年前往参观的游客达15万人,如遇上好天气,一天甚至多达上万人。

陪同吴恳大使前往Alkmaar的还有文化处主任杨晓龙和经济处秘书王波等。他俩兴致勃勃,尝试着和身穿传统服饰的奶酪搬运员一起抬起重达200多公斤的八块奶酪,走了一圈,感受一番荷兰文化的乐趣。吴恳大使还品尝了荷兰的奶酪,并用荷语接受了地方(省、市)电视台的采访,回答了记者的提问。他还和奶酪搬运员等工作人员亲切交谈,进一步了解奶酪文化。当天集市开始之前还下着雨,可是,一到开市,天晴气朗,游人纷至,当天前来参观的游客约有数千人。游客们看到中国大使能够用熟练的荷兰语接受采访,颇感惊讶,很多人都热烈鼓掌。

 

吴恳大使与Piet Bruinooge市长参观奶酪集市

 

出口奶酪高居世界第一

 

说起奶酪的历史可以追溯到公元400年。阿克马区域分布着大片农场和牧场,制作奶酪便从12世纪末就开始了,当地附近的农民就定期到城里出售奶酪。奶酪对荷兰人来说除了是每日必备的食品外,更是早已成为荷兰的标志,一种象征。荷兰人在拍照时都说:“Say Cheese!”。其实不光在荷兰,就是在中国很多人拍合影的时候也会一起大声喊出:Cheese!

荷兰这个集市的奶酪搬运员有个管理系统,有很多讲究,这从他们的服饰、帽饰可以看出来。荷兰是真正的奶酪王国,每年出口40多万吨的奶酪高居世界第一。奶酪文化在荷兰的阿克马、豪达和艾登等城市都留下了浓浓的痕迹。以其状如最具代表性的那如车轮般大小的黄色奶酪(kaas),外头覆一层标明口味的薄蜡,因乳味重而大受欢迎。随着光阴流逝,这儿的奶酪不再仅仅是一种地方特产,而成为所有以同样方式生产的奶酪的统称,也因此奶酪闻名全球,每年都有300多万游客光顾这座城市。

 

身穿荷兰民族服装的奶酪美女

 

来到本城中心广场首先就看到了地上摆满的金黄色的大奶酪,接着是身穿民族服装的荷兰姑娘,再就是几辆大马车停在那里随时准备运送奶酪,好一派热闹的景象。可能因为是最后一个奶酪市场了,又赶上一个好天气,所以广场上人山人海,而你不由得融入其中,流连忘返。这里的交易过程完全遵循古老的方式,先由经验老道的买家们判别奶酪的品质,如果合意,买卖双方就以击掌方式议价,最后以出价最高的人中标。成交后,会有戴着不同颜色帽子(即代表不同的公司)的搬运工,两人一组以矫捷熟练的技巧,在过磅房和卡车间来回搬运奶酪,富有戏剧性的全过程热闹有趣。   

奶酪市场上最受欢迎的就是几个身着荷兰民族服装的姑娘们了,她们头戴白色小尖帽,兰格短袖上衣,红裙红袜,围着蓝色围裙,脚蹬一双硕大的木鞋,成为时尚美丽魅力风采,游客争先恐后的邀请她们拍照合影。


奶酪之城引来华商投资



并与威海结成友好城市


当天的特邀代表﹑荷兰华人第三代的陈敬丰先生,除了在首都阿姆斯特丹一家“中国酒店”在88日剪彩开幕之外,接踵而来在Alkmaar也已经置地投资,计划开设旅馆酒店。吴恳大使和他亲切交谈,给予鼓励。

随同的中国驻荷大使官员兴致勃勃体验奶酪集市文化


Alkmaar市由于其独特的文化,每年都吸引大批游客,包括中国游客,也有越来越多的中国和当地华人公司在这里投资,Alkmaar市政府的代表团也多次访华。这里的确是荷兰和中国友好关系的一个缩影。

被邀请参加当天活动的还有曾任职阿克马市副市长、Venhuizen市、Medemblik市的荷兰华裔市長何天送,吴恳大使和他亲切交谈。荷兰华人社团联合会副主席何天送先生被荷兰女王Beatrix贝娅特丽克丝任命为北荷兰省VENHUIZEN市市长,于200011日上任。他祖籍南粤客家,原居苏里南后移民荷兰,是荷兰政坛历史上第一位外侨市长,迄今也是西欧及至全欧洲第一位华裔市长。

 

奶酪集市一直保持着传统的交易方式

 

欧洲华人华侨妇女联合总会会长,荷兰荷中商务文教交流协会会长熊国秀女士穿针引线,使阿克马市和山东省威海市建立了友好城市关系。近几年来,阿克马市与威海市互访交流频繁,双方经常相互交换意见和建议,有力有效地促进了双方的事业发展。


奶酪制作小知识


奶酪的独特制作过程:先在木桶内搅拌牛奶,然后添加一种凝乳酶。搁置约半小时后,牛奶就分解成豆腐脑般的固态凝乳和水样乳清两部分。用竖琴状的切割刀将凝乳切成小碎块,从木桶下部的出水口放出大部分乳清,接着用过滤网勺把凝乳碎块捞到一个下有泄水小洞的圆模具里,盖上盖子,再放到模具中慢慢将乳清压出。剩下的凝乳倒出模具后,就成了一块白豆腐状的奶酪。

市博物馆工作人员说,奶酪被压干后,还要在盐水溶液里浸泡一段时间,以改善口味并增加其稳定性。之后奶酪被存放在有固定温度和湿度的房间里等待成熟。奶酪一般存放4到8周后就可作为鲜奶酪出售。如继续存放,奶酪水分减少,口味变重,就成为硬奶酪。每制作1公斤此种奶酪需要10升奶。






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